Онлайн-курс «Зефир и птичье молоко: радуга вкуса»

Освойте физику идеального десерта без приторности. Научитесь снижать сахар на 30% без потери воздушности, управлять текстурой и создавать авторские вкусы с нуля.

  • 2 технологии: Нежный классический, упругий заварной зефир.
  • 5 видов зефира + 3 вида птичьего молока.
  • Старт сразу после оплаты.
Записаться Программа курса

Онлайн-курс «Зефир и птичье молоко: радуга вкуса»

Освойте физику идеального десерта без приторности. Научитесь снижать сахар на 30% без потери воздушности, управлять текстурой и создавать авторские вкусы с нуля.

  • 2 технологии: нежный классический, упругий заварной зефир.
  • 5 видов зефира + 3 вида птичьего молока.
  • Старт сразу после оплаты.
Записаться Программа курса
Посмотрите, как устроено обучение на курсе изнутри
Этот курс НЕ про зефирные цветы. Этот курс для тех, кто хочет понять технологию. Вы узнаете, как сахар удерживает пузырьки воздуха, как правильно вводить цитрусовые и ягоды, и как сделать так, чтобы десерт получался идеальным с первого раза, и не переводил продукты
О курсе зефир и птичье молоко: радуга вкуса

Программа курса

Яблочный зефир

Базовая нежность с нейтральным вкусом. Изучаем классическую технологию и секрет уменьшения сахара на 30% с сохранением пышности.

Зефир Черника

Работаем по заварной технологии. Создаем упругую, пружинящую текстуру. Учимся работать с ягодным пюре без добавления лишнего пектина.

Зефир Лимон-Тархун

Изучаем смешанную технологию. Разбираем особенности цитрусовых в зефирной массе и как сделать вкус насыщенным.

Зефир Апельсин

Вы научитесь вводить апельсиновое пюре и цедру так, чтобы масса мгновенно стабилизировалась и сохраняла форму.

Мятный зефир
  • Ароматизация зефира травами, кофе, специями
  • Красители для зефира
Птичка Шоколад

Главная задача: соединить воздушную белковую массу с жирами и при этом сохранить воздушность птичьего молока.

Птичка Орех-Карамель

Гордость курса! Невероятно яркий, глубокий вкус обжаренного арахиса и карамели с контрастной ноткой соли.

Птичка Маракуйя

Управляем балансом: кислые ягоды помогают скрыть приторность и передать яркость вкуса.

Записаться на курс

Шеф-кондитер: Шлычкова Ольга

Я знаю, как обидно выбросить партию зефира, потому что он размок или остался жидким. В интернете полно рецептов с нарушенными граммовками. Моя цель — дать вам четкую систему и понимание процессов, чтобы вы могли уверенно экспериментировать со вкусами, снижать сладость и всегда получать предсказуемый коммерческий результат

__________________________________________________

10 лет в кондитерском деле (с 2016 года)
8 лет опыта преподавания курсов
40 тыс. ежемесячная аудитория блога
> 9000 учеников онлайн и живых программ

Меньше сахара: Идеальный баланс и воздушность десерта.
Упор на технологию: Научитесь вводить жиры и кислоты так, чтобы масса не оседала.
Авто-калькулятор: введите вес и ингредиенты пересчитаются сами.
Поддержка 5/7: Шеф-кондитер на связи. Разберем ошибки по шагам и доведем до идеального результата.

Что вас ждет на курсе

Записаться на курс
Почему вам понравится учиться у Ольги Шлычковой?
Электронный рецепт
Калькулятор за миг пересчитает ингредиенты техкарты под размер вашей формы.
Удобный темп
Курс доступен на платформе до 12 месяцев (зависит от тарифа). Возвращайтесь к рецептам после окончания обучения.
100 % рецепты
Технологии отработаны. Используем понятные ингредиенты из супермаркета.
Поддержка шефа
Шеф на связи 5/7 в учебном чате, чтобы подсказать, помочь и добиться идеального десерта.

Работы учеников курса
онлайн курс зефир работа ученика
онлайн курс зефир работа ученика
онлайн курс птичье молоко работа ученика
онлайн курс птичье молоко шоколад работа ученика
онлайн курс зефир работа ученика
онлайн курс зефир работа ученика
онлайн курс зефир работа ученика
онлайн курс птичье молоко работа ученика
Как устроено обучение на курсе
Мгновенный старт
Сразу после оплаты вы получаете доступ к личному кабинету и вводным урокам.
Подготовка кухни
По коротким видео-лекциям и списку вы легко подберете базовый инвентарь и продукты без лишних трат.
Практика и чат
Смотрите уроки, готовите по техкартам и общаетесь в закрытом чате в мессенджере с шефом и единомышленниками.
Проверка и результат
Сдаете работы, разбираете ошибки с преподавателем и получаете идеальные десерты
Результат вашего обучения
Сертификат о прохождении курса
Сертификат о прохождении курса
  • Теория и практика
    Научитесь готовить десерты с полным пониманием химии и физики кондитерских процессов.
  • Идеальная техника
    Обретете уверенность в своих силах и навсегда забудете о том, что зефир может размокать, выделять влагу или оставаться жидким.
  • Именной сертификат
    Получите официальный именной сертификат, подтверждающий ваше кондитерское мастерство.
Выберите свой формат обучения
Для себя
Идеально для тех, кто хочет научиться готовить воздушные десерты без приторности для семьи и близких.
1950 ₽ 3900 ₽

Полная программа курса (все уроки от яблочного зефира до арахисового и шоколадного птичьего молока).

Умные техкарты со сниженным на 30% сахаром.

Авто-калькулятор: мгновенный пересчет ингредиентов под любую форму.

Пошаговые видеоуроки в HD-качестве с разбором физики процессов.

Доступ: 6 месяцев.

Записаться
Профи
Для кондитеров, которые хотят расширить ассортимент стабильными, продаваемыми десертами и получить сертификат.
2450 ₽ 4900 ₽

Всё из тарифа «Для себя».

+

Поверка ДЗ: разбор ошибок и обратная связь лично от шефа 5 дней в неделю.

Чат учеников: комьюнити, обмен опытом и поддержка единомышленников.

Доступ: 12 месяцев.

Сертификат школы, подтверждающий знание технологии.

Записаться

Остались вопросы?
Напишите нам

Telegram VK Max WhatsApp
Если в течение 7 дней после начала курса вы поймёте, что этот формат или программа вам не подходят, мы вернём 100% стоимости обучения без лишних вопросов и бюрократии. Мы абсолютно уверены в качестве наших техкарт и уроков.

Частые вопросы

Купить курс "Зефир и птичье молоко" за 1950 ₽ 3900 ₽

Перейти к тарифам

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ КУРС - "МЕДОВЫЙ ТОРТ"

На курсе Вы научитесь: готовить медовые коржи, карамелизировать орешки, готовить два вида крема, собирать и украшать торт ягодами

Made on
Tilda